أجرى فريق التغذية العلاجية في كلية العلوم الصحية بجامعة هارفرد دراسة توصلت نتائجها إلى أهمية زيادة الأغذية النباتية لمرضى ارتفاع ضغط الدم، سمي هذا النوع من الغذاء باختصار (داش DASH ) وهو اختصار التدخل الغذائي لوقف ارتفاع الضغط Dietary Approaches to Stop Hypertension.
وقد وجدت دراسات أخرى أن هذا النوع من الغذاء يخفض الكوليستيرول، ويضبط سكر الدم المرتفع، ويقلل أوزانهم المرتفعة أيضاً.

من حسنات هذا النظام أنه يحدث تأثيراً إيجابياً خلال أسبوعين فقط، وخلال شهرين ينخفض الضغط لدى 70% من المرضى، ووجد الباحثون أن زيادة البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم من شأنها أن تنظم الهرمونات التي تغلق الأوعية الدموية، ويشابه عمل تلك الحمية عمل الأدوية المدرة للبول التي تستخدم عادة لتقليل الضغط، حيث تساعد تلك المعادن على التخلص من الصوديوم الذي يرفع ضغط الدم عند المرضى.
يعتقد بعض مرضى ارتفاع الضغط أن تقليلهم للملح يكفي لتخفيض الضغط، وهذا بالطبع غير كاف، فالدراسات الحديثة أكدت على ضرورة احتواء غذاء مرضى ارتفاع الضغط على الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة (البر) والبقول والبذور والمكسرات والحليب ومنتجاته قليلة الدهون، وتقليل الأغذية الأخرى غير ما ذُكر.
وكمثال لغذاء يومي من هذه الحمية على مريض ارتفاع الضغط أن يتناول كميات محددة تسمى بالبدائل، وهي أوزان يعرفها اختصاصيو التغذية تختلف حسب الغذاء، وكل بديل نصف كوب من الغذاء المطبوخ أي 125 جم، أو كوب من الغذاء غير المطبوخ مثل الفواكه الخضراوات، ومقدار ملعقتي أكل من المكسرات والبذور، وبمقارنة كميات البدائل تستطيع أن تعرف الكميات بشكل تقريبي.
8 بدائل من الحبوب
5 بدائل خضراوات
5 بدائل فواكه
2-3 بدائل حليب أو منتجاته منزوع أو قليل الدسم
5 بدائل في الأسبوع مكسرات، دواجن أو أسماك
ولا بد من تقليل السكريات والدهون.
وهناك تعديل بسيط على هذه الحمية لتكون مناسبة لمرضى القلب، سأتطرق لها في المستقبل بمشيئة الله.
 

المصدر:

• الوطن