يعتبر العلاج بالإنظيمات (الإنزيمات) اتجاها جديدا في التغذية، ولكن له جذور تاريخية. حيث عرفت كثير من المجتمعات العلاج بالأطعمة الغنية بالبكتريا النافعة وبالتالي الإنظيمات منذ قرون. فالزبادي واللبن الرائب والخضراوات المخمرة مثل الساوركراوت ومنتجات الصويا المخمرة مثل التوفو والتمبه تؤكل لخصائصها الغذائية والعلاجية.

أما على الصعيد الطبي ففي بداية القرن الماضي قام الطبيب الاسكتلندي جون بيرد بعلاج مرضاه، خاصة المصابين بالسرطان، بخلاصة سوائل البنكرياس الغنية بالإنظيمات من عجول فتية ذبحت حديثاً حيث كان يحقن الخلاصة في العروق أو في المناطق التي فيها أورام. وكان العلاج فعالاً لدى عديد من المرضى وإن عانى بعضهم من نوبات من الحساسية لأن سوائل البنكرياس غير النقية كانت تحتوي على بروتينات غريبة على أجسام المرضى. وقد سجل الدكتور بيرد النتائج الناجحة لعلاجه 170مريضاً بالسرطان في كتابه "علاج السرطان بالإنظيمات وأساسه العلمي" The Enzyme Treatment of Cancer and its Scientific Basis الذي نشر عام 1907م ولكن طريقته بالعلاج بالإنظيمات لم تستقبل استقبالاً حسناً في الوسط الطبي ولم يطرأ على الموضوع جديد إلا عام 1930م عندما قدم الدكتور بول كاوتشاكوف ورقة في المؤتمر الدولي الأول للأحياء الدقيقة الذي عقد في باريس عن تأثير طهو الطعام على صيغة دم الإنسان. وقد أوضح في ورقته أن تكاثر كريات الدم البيضاء الهضمي يحصل كلما تناول الأفراد كباراً وصغاراً أطعمة مطبوخة.

وتكاثر كريات الدم البيضاء هو الزيادة السريعة في كمية ومستوى نشاط كريات الدم البيضاء في الدم بسبب وجود محفز (هو الطعام المطبوخ غير المهضوم الذي يتسرب إلى الدم من خلال غشاء الأمعاء الدقيقة). وكانت الزيادة متوسطة في حالة الأطعمة المطبوخة والمعلبة. أما حين تكون الأطعمة معالجة، مثل اللحوم المحفوظة كالهوت دوغ والمرتديللا وغيرها من الأطعمة المعالجة فإن زيادة كريات الدم البيضاء تكون كبيرة وكأن الجسم أصيب بتسمم غذائي! والفرق الوحيد هو عدم وجود البكتريا التي توجد عادة عند حدوث التسمم الغذائي. فالأطعمة المطبوخة تفتقر إلى الإنزيمات الضرورية مما يجعل الجسم غير قادر على هضمها. وقد أشار الدكتور كاوتشاكوف في ورقته إلى أنه لا توجد زيادة في عدد أو نشاط كريات الدم البيضاء لدى الأشخاص الذين تناولوا أطعمة نيئة لأن جميع الأطعمة النيئة تحتوي على إنزيمات تعين على هضمها.

وفي الأعوام 1932م و1942م قام الدكتور فرانسيس بوتنجر الابن في كاليفورنيا بأكثر الدراسات الطبية الغذائية إثارة للاهتمام. وقد استمرت دراسته عشر سنوات وشملت متابعة أكثر من 900 قطة لأربعة أجيال من حياتها. وخلال تلك الدراسة المثيرة قام الدكتور بوتنجر ببساطة بمتابعة غذاء تلك القطط، حيث قدم للمجموعة الأساسية حليباً غير مبستر وزيت كبد الحوت ولحوما مطبوخة. أما المجموعة الثانية فقد قدم لها لحوما غير مطبوخة وحليبا مبسترا، والثالثة لحوما مطبوخة وحليبا مبستراً، أما المجموعة الرابعة فقد قدم لها لحوما نيئة غير معالجة وحليبا غير مبستر. وكان من المفروض أن تهز النتائج التي توصل إليها الدكتور بوتنجر أركان الوسط الطبي ولكنها كالعادة مرّت مرور الكرام على الرغم من أنه سجّل ملاحظاته بدقة ووثقها بالصور. وتتلخص نتائج دراسته بالتالي:

لم توجد أية أمراض انحلالية مزمنة في المجموعة الرابعة التي قدم لها اللحوم النيئة والحليب غير المبستر، فقد عاشت صحيحة سهلة القياد لمدد أطول من المجموعات الأخرى وماتت بسبب التقدم في السن. أما بالنسبة للمجموعات الأولى والثانية والثالثة والتي قدم لها أطعمة مختلطة معالجة وغير معالجة من ظهرت عليها خلال الجيل الأول أعراض أمراض انحلالية مزمنة مثل الحساسية الصدرية والجلدية والتهابات وتصلب المفاصل والسرطان وأمراض القلب والكلى والكبد واضطرابات الغدة الدرقية وأمراض الأسنان وهشاشة العظام!! وظهرت لدى الجيل الثاني من تلك القطط نفس الأمراض ولكن بصورة أكثر حدّة. وخلال الجيل الثالث ولدت صغارها ميتة أو تعاني من الأمراض وماتت خلال ستة أشهر. وخلال الجيل الرابع انتهت دراسة تلك المجموعات لأن القطط أصيبت بالعقم فلم تنجب!!!

وعند تسجيل النتائج ذكر الدكتور بوتنجر أن العامل الغذائي السائد هو "مادة متغيرة بالحرارة"، ولكنه للأسف لم يصل إلى نتيجة أنها الإنظيمات لأنه لم تتوفر معلومات كافية عنها في ذلك الحين. وخلال الثلاثينيات من القرن المنصرم وجد الدكتور ماكس وولف من نيويورك أن دم الأصحاء يحتوي على مادة قادرة على مهاجمة وتدمير الخلايا الغريبة في حين أن تلك المادة كانت تندر أو تنعدم في دم المصابين بالسرطان. ومع استمرار الأبحاث صنفها على أنها الإنظيمات فاستمر مع معاونيه في تحديد الأنواع المتعددة منها وخاصية كل منها في التحكم بالالتهابات أو تصحيح الاعتلالات الانحلالية أو القضاء على الخلايا السرطانية. وبعد سنوات طويلة من الأبحاث طرح الدكتور طريقته بالعلاج بالإنظيمات. ومنذ تلك الفترة عرف أن رفع درجة حرارة أي طعام إلى 48درجة مئوية أو أكثر لمدة 15دقيقة يقضي على الإنظيمات فيها. وقد اتضح فيما بعد أن تعريض الأطعمة لدرجات حرارة أعلى لفترات زمنية أقصر مثل البسترة لمنتجات الألبان والتعقيم للعصيرات وغيرها يقضي كذلك على فعالية الإنظيمات التي بدونها لا يستطيع الجسم هضم الطعام، فالانظيمات توجد في الأطعمة النيئة غير المعالجة فقط. وفي حالة عدم توفرها في الطعام يضطر الجسم إلى استخدام الإنظيمات التي يستعملها الجسم لمحاربة المرض (إنظيمات المناعة) وإنظيمات تشغيل أجهزة الجسم الأخرى لهضم الطعام ويجعل الجسم بدون جهاز مناعة قوي مما يعرضه للمرض ويجعل أعضاؤه ضعيفة مما يؤدي إلى تداعيها.

المصدر:

• الرياض - العدد 14029

في واحدة من الدراسات الواسعة التي بحثت في دور الغذاء للتقليل من ظهور حالات السرطان، تحدث العلماء من السويد عن دور واعد لشرب النساء للشاي في الحماية من الإصابة بسرطان المبيض، اذ قالوا إن تناول كوبين أو أكثر يومياً منه يخفض إلي النصف عرضة الإصابة بهذا النوع من السرطان.

الدراسة بُنيت علي أمرين مهمين أشارت إليهما دراسات سابقة مستفيضة، الأول أن كل من الشاي الأخضر أو الأسود وحتى الشاي الأبيض النادر، هو غني بأحد المواد الكيميائية من مضادات الأكسدة، ويُدعى فينول، والثاني أن الأنواع العديدة من مادة الفينول المضادة للأكسدة قد أظهرت نتائج دراسات المختبرات علي الحيوانات دوراً فاعلاً في وقف نمو أنواع من السرطان. ولذا حاولت كل من الدكتورة سوزانا لارسن والدكتورة إليسا ولك من معهد كارولينسكا في العاصمة السويدية ستوكهولم بحث الأمر علي سرطان المبيض لدى النساء. ووفق ما نشرته مجلة مدونات الطب الباطني الأميركية في ديسمبر الماضي، قام الباحثون بمتابعة طويلة بلغت 15 سنة، بدأت عام 1987 وحتى نهاية 2004، لأكثر من 61 ألف امرأة، تتراوح أعمارهن ما بين الأربعين والسادسة والسبعين من العمر، ممن شملتهن دراسة واسعة حول استخدام أشعة الثدي للكشف المبكر عن السرطان فيه. وخلال هذه المدة الطويلة أُصيبت منهن 301 امرأة بسرطان المبيض. وبدراسة نمط الغذاء لكل المشاركات في الدراسة، ومن ضمنه شرب الشاي، تبين أن تناول كوبين أو أكثر منه يومياً يقلل من ظهور سرطان المبيض بنسبة 46%، وتناول كوب واحد يومياً يقلل أيضاً بنسبة 24%، أما تناول أقل من كوب يومياً فيقلل بنسبة 18%، هذا كله بالمقارنة مع من لا يشربن الشاي منهن.

كما ولاحظ الباحثون أيضاً أن من يشربن الشاي من النساء هن أقل وزناً وأكثر إقبالاً علي تناول الفواكه والخضار الطازجة! «دراسة الملاحظة» هذه هي نوع من الدراسات التي يُستأنس بها في ذكر فوائد غذاء أو سلوك حياتي ما، وهي تُضاف إلي دراسات سابقة لاحظت دوراً مفيداً للشاي في تقليل نسبة الإصابة بجلطات القلب والدماغ، إضافة إلي تحسين تدفق الدم في الأوعية الدموية، وكذلك في تقليل الإصابة بأنواع مختلفة من سرطان الجهاز الهضمي والجلد، وأيضاً الإسهام في تحسين صحة اللثة والأسنان. وما يزال دور الشاي الإيجابي يحتاج إلي دراسات دقيقة تحدد الكمية ومدة التأثير وآلية حصول الفائدة، لكن المهم أن الدراسات التي تشير إلي إيجابيات وفوائد الشاي أكثر بكثير جداً من تلك التي تذكر له مضاراً علي الصحة. وبالطبع فإن كل الدراسات التي تناولت الشاي كانت تتحدث عنه وليس السكر أو الحليب المُضاف إليه من البعض.
 

المصدر:

• «الشرق الأوسط»  - العدد 9935

قال علماء دنمرکيون ان واحدا على الاقل بين کل أربعة من المدخنين الذين يدخنون بشراهة ويستمرون في التدخين على المدى الطويل، يصاب بمرض السدة الرئوية القاتل. وتشمل السدة الرئوية النزلات الشعبية وانتفاخ الرئة وهي سبب رئيس للوفاة في انحاء العالم. وتبدأ بسعال وتؤدي إلى الارهاق وإلى ضيق وصعوبة في التنفس مع تدمير الرئتين.


واکتشف علماء في مستشفى هفيدوفر في الدنمارك، كانوا قد راقبوا الحالة الصحية لثمانية الاف شخص اثناء دراسة استمرت 25 عاما، ان ربع المدخنين عانوا من السدة الرئوية.

وقال بيتر لانج، أحد افراد فريق البحث: ان خطر الاصابة بالسدة الرئوية بين الذين استمروا في التدخين لا يقل عن 25 بالمئة، وهي نسبة اکبر مما کان معتقدا في السابق.

وشملت الدراسة اشخاصا من المدخنين وغير المدخنين، وفحص الباحثون وظائف الرئة لمن شملتهم الدراسة عند بدايتها وبشکل منتظم لمدة 25 عاما.
وتوضح النتائج التي نشرت في دورية (ثوراکس): ان احتمالات اصابة المدخنين الذين استمروا في التدخين طوال فترة الدراسة کانت أکثر بمقدار ستة اضعاف مقارنة مع غير المدخنين.

وإذا اقلع المدخنون عن التدخين بعد قليل من بدء الدراسة، ينخفض لديهم خطر الاصابة بالسدة الرئوية. ولم يصب أي من المدخنين الذين اقلعوا عن التدخين بالسدة الرئوية.

واثناء الدراسة توفى 2900 شخص منهم 109 بالسدة الرئوية.

وقال لانج: الاکتشاف الذي توصلنا اليه بسيط للغاية.. کلما استمر الناس في التدخين لمدة أطول کلما ارتفع خطر اصابتهم بمرض السدة الرئوية.
ويتزايد عدد الوفيات الناتجة عن السدة الرئوية في معظم الدول، فيما تشير تقديرات منظمة الصحة العالمية إلى أن السدة الرئوية ستصبح ثالث أکبر سبب للوفاة في العالم بحلول عام 2020.

المصدر:

• موقع العالم الاخباري